Cinco Jotas (5J), paleta de bellota (6,3 - 6,8kg)

1750Kr (257Kr/kg)

Læg i kurv Se leveringsmuligheder

 Sort iberisk (100% pata negra), frilands, tørret og modnet i 24 måneder
 Foder: agern og andre vilde planter
 Vægt: 6.3 - 6.8 kg  

Cinco Jotas (5J) er den ubestridte bannerfører for spansk gastronomi og bliver af mange anset for at være ”den bedste skinke i verden”. Disse skinker bliver produceret i et begrænset antal og er så eftertragtede, at forhandlerne må bestille og betale for skinkerne 2-3 år i forvejen.

Denne paleta (bovskinke) er en god og lidt billigere måde at smage kvaliteten af 5J på uden nødvendigvis at skulle købe en hel skinke.

Hvad gør 5J skinker specielle?

Sánchez Romero Carvajal har siden 1879 produceret Cinco Jotas iberisk agern skinke i Jabuga. Et af firmaets mål (nogle vil måske ligefrem kalde det besættelse) har været at sikre renheden i avlen – Cinto Jotas grise er 100 % iberiske, og nedstammer i direkte linje fra det forhistoriske
Middelhavs vildsvin. Næsten alle andre skinkeproducenter benytter krydsavlede grise iblandet helt op til 15 % engelsk gris, da de engelske grise både vejer mere samt føder flere unger.

Den usammenlignelige smag og kvalitet af denne rene iberiske skinke skyldes primært den genetiske udvælgelse, som er underlagt en streng kvalitetskontrol, der garanterer og beskytter renheden af denne uforlignelige race.

5 Jotas Jabuga skinkens lange tørrings- og modningsproces varer 18-36 måneder (normalt to år) og foregår i det naturligt kolde miljø i Sierra de Aracena udenfor byen Jabugo. Jabugos specielle mikroklima og store græsningsarealer skaber det perfekte miljø til at opdrætte den iberiske gris og til produktionen af perfekte pata negra skinker.

Maestro Jamonero eller Skinkemesteren overvåger hvert eneste trin i den håndsværksmæssige produktion af Cinco Jotas skinken og følger med kritiske øjne skinken i dage, måneder og endda år for at sikre, at 5J kvaliteten opnås. Når skinkerne har været igennem tørrings- og modningsprocessen gennemgår de en grundig udvælgelsesproces for at sikre at kun de bedste skinker af den højeste kvalitet og med den mest udsøgte duft og smag udvælges.

5J skinke har en dvælende aroma og en uforlignelig duft og smag. Når skinken skæres i skiver kan man se skinkens fine struktur og ensartede farve. Det er den mest værdsatte spanske skinke i verden.

Cinco Jotas skinker kan smages på de gode restauranter kaldet Mesones 5J, som ligger i de vigtigste spanske byer: Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla og Jabugo. Heldigvis kan du også købe dem hos Hamlovers! Bemærk venligst, at der er en dags ekstra leveringstid, når du bestiller Cinco Jotas skinker.

1750Kr

Læg i kurv